新鲜的牛肉通常呈均匀的红色或深红色，脂肪呈白色或乳黄色，且颜色鲜亮有光泽。如果牛肉颜色发暗或无光泽，说明已经不新鲜或变质，切勿购买。

02

新鲜的牛肉质地紧实有弹性，用手指按压后能迅速恢复原状。如果按压后留下明显的压痕且难以恢复，或者牛肉表面粘手，则说明牛肉已经不新鲜或变质。

新鲜的牛肉应该有一种轻微的、新鲜的肉味。如果闻到任何刺鼻或酸的气味，说明牛肉已经变质，不宜食用。

04

短期存放：如计划在短期内食用，建议将牛肉放入冰箱冷藏室（0℃～4℃）保存。

长期存放：如需长期保存，应放入冷冻室（-18℃）保存。注意冷冻前最好将牛肉分割成小块，以便取用。